參加一場很特別的客座活動，主角是慶祝烘焙的張家豪師傅和陳耀訓·麵包埠的陳耀訓師傅，兩人將到對方的麵包店客座。
客座活動國外早有先例，讓我覺得特別的地方，在於兩人的師承都屬於「野上幫」，意指都曾在野上智寬師傅底下工作過，且張家豪是引領陳耀訓進入歐式麵包世界的老師。
這就有趣了，師徒兩人合作，究竟是承先，又或是啟後？
多年以來，張家豪師傅就是野上烘焙的負責人之一。今年初，他將福國路上的野上烘焙的舊址，改名為慶祝烘焙，成了唯一負責人。既然重新開始，總要辦些新品發表活動。另一方面，這幾年來，陳耀訓師傅經常辦些「新品發表活動」，譬如和果醬女王柯亞或咖啡冠軍吳則霖合作等，因此這次具有「傳承」概念的客座活動，既是師徒互動，交流各自多年來的發展心得，也是一種另類的新品發表會。
針對活動的四款麵包，分別是張家豪的「高達櫻花蝦」、「油漬番茄巧巴達」，陳耀訓師傅的「馬告鳳梨布里歐」、「天使之鈴」。
我個人喜歡「高達櫻花蝦」和「天使之鈴」，個人的解讀，前者談的是「承先」觀感，張家豪師傅承襲野上師傅對於麵糰和酵種的運用方式，卻在口味和口感上，考慮了這片土地上的飲食習慣，口味融入櫻花蝦和菠菜，彷彿在麵包中炒了一盤菜，口感偏向軟綿，好咬好嚼，如此這般台味歐包，設計頗為有趣。後者談的是「啟後」觀點，陳耀訓用酥皮麵包裹住張家豪師傅做的可麗露，這屬於甜點的思維，卻是陳耀訓在高雄開店時接觸到的新領域，這種融合麵包和甜點的新產品，對我而言非常好玩。
最後，有點惱人，因為這些新產品都是限時限量。
陳耀訓於4月13日客座慶祝烘焙：馬告鳳梨布里歐和天使之鈴，將在4日13日至4月19日於慶祝烘焙限量販售。
張家豪於4月19日客座陳耀訓・麵包埠：高達櫻花蝦、油漬番茄巧巴達，將於4月20日至4月25日在陳耀訓・麵包埠限量發售。
所以，沒甚麼好說的，大家請各憑實力和運氣去搶購吧!
陳耀訓・麵包埠 地址：台北市民權東路三段160巷19弄36號 電話：02-2718-2728 慶祝烘焙 地址：台北市福國路7號 電話：02-2832-6308
Search